广州炳胜饭店脆皮叉烧操作过程（炳胜脆皮叉烧详细配方）

主料：猪肉500g（选前臀尖肉最好） 配料：李锦记叉烧酱、料酒、大蒜少许。 叉烧肉做法：

1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条；

2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；

3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；

4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时；

5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）；

6、ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟；

7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。