1.
将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟。
2.
肉煮熟后立即捞出过凉水,外部稍微冷却后,用毛巾将水分吸干。
3.
用竹签子在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好,然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
4.
在皮上撒上一小撮盐,涂上小苏打
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