自制蒜泥是一道简单又美味的家常菜，可以用于拌面、拌凉菜或作为火锅蘸料。以下是一种简单的自制蒜泥做法和配方：
材料：
1. 大蒜：3-4瓣，根据口味可适量增减
2. 食盐：1/2茶匙
3. 白糖：1/2茶匙
4. 生抽：1汤匙
5. 香醋：1汤匙
6. 香油：1茶匙
7. 辣椒油（可选）：1/2茶匙
8. 花椒油（可选）：1/2茶匙
做法：
1. 将大蒜去皮，然后剁成蒜泥或用压蒜器压成蒜泥。如果喜欢更细腻的口感，可以将蒜泥过筛。
2. 在一个干净的小碗中，加入食盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油（如有）和花椒油（如有），搅拌均匀。
3. 将蒜泥加入调味料中，搅拌均匀，使蒜泥充分吸收调料的味道。
4. 尝试一下蒜泥的味道，根据个人口味适当调整盐、糖、生抽和香醋的比例。
5. 将拌好的蒜泥放入冰箱冷藏10-15分钟，使其更加入味。
6. 蒜泥准备好后，可以用来拌面、拌凉菜或作为火锅蘸料。
这种自制蒜泥做法简单，口味可以根据个人喜好进行调整。在制作过程中，注意保持刀具和容器的清洁，以避免蒜泥变质。
泉阳自制蒜泥的做法和配方如下：
材料：
大蒜、盐、色拉油、清水、味精。
制作方法：
将大蒜剥开，洗净后切成蒜末。
在炒锅中加入适量的色拉油，加热至四五成热时，加入蒜末煸炒。
待蒜末变黄，香味溢出时，再加入适量的盐和清水。
用小火煮10分钟后，加入味精调味即可。
这是泉阳自制蒜泥的基本做法，具体可以根据个人口味进行调整。
