冷水烧虾还是热水烧虾（烧虾是开水下锅还是冷水下锅好呢）

我用热水烧虾，肉嫩！洗好虾，锅里放少许水开火，水烧开放盐、姜，放入虾，翻几下让虾受热均匀，倒点酒去腥，盖好锅盖稍微焖一会儿关火，盐水虾就做好了，这样做出来的虾肉质鲜嫩，味美。如果用冷水烧虾会因为加热时间过长，肉质显老，不好吃了所以要用热水烧虾！