油茶是一种传统的福建特色小吃,主要由茶叶、花生、糯米和油制成。炒油和面的比例可以根据个人口味和喜好进行调整,下面给出一个常见的比例供参考:
材料:
- 茶叶:200克
- 花生:50克
- 糯米:100克
- 植物油:适量
步骤:
1. 将茶叶用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 取一个锅,将植物油加热至适宜的温度(约180摄氏度)。
3. 将花生放入锅中用中小火炒香,直到表面微微变色。
4. 将炒香的花生捞出,沥干油分备用。
5. 将糯米放入锅中炒熟,直到外层微黄,散发出香味。
6. 将炒熟的糯米取出放入碗中,用勺子压碎成细颗粒。
7. 在另一个锅中,加入适量的植物油,将油加热至适宜的温度。
8. 将油烧热后,将茶叶倒入锅中,用中小火炒制,直到茶叶呈金黄色。
9. 将炒好的茶叶和花生一起倒入压碎的糯米中,搅拌均匀即可。
以上是一个常见的油茶炒油和面的比例和步骤,您可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。请注意控制好油的温度和炒制的时间,以免炒糊或过油。
原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。
制法:
1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。
2、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。
用法:吃时将油炒面分盛10个碗内,用沸水冲搅成稠糊状,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。
特点:本品为北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。
除用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊。