以下是一种常见的做法:
材料:
- 鸭肉:适量
- 侧耳根:适量
- 姜块:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 食盐:适量
- 生抽:适量
- 料酱油:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将鸭肉切成适当大小的块状,侧耳根去皮洗净备用。
2. 锅中放入适量清水,加入鸭肉块,放入姜块和大葱段,加入适量的料酒焯水去腥。
3. 随后,将焯水后的鸭肉块捞出,沥干备用。
4. 另起一锅,加入适量清水,放入焯水后的鸭肉块,大火煮沸后转小火慢炖,炖煮时间要根据鸭肉的大小和口感来决定,约需1-2小时,直至鸭肉变得酥烂。
5. 在炖煮的过程中,可以适量加入侧耳根,使其与鸭肉一同炖煮,以侧耳根的特殊香气为鸭肉增添风味。
6. 待鸭肉炖至滑嫩烂糯时,加入适量食盐、生抽和料酱油,继续炖煮片刻,让调味料充分渗入。
7. 最后,根据个人口味,撒入适量鸡精,搅拌均匀即可。注意,加入鸡精的量要适度,不要过量。
.鸭肉斩块后,焯水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉放去炒至变色。
2.倒入姜、料酒,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。
3.把鱼腥草扎成一小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬半小时。