紫菜苔怎么炒不会苦和变色(四川紫菜苔怎么炒不苦)

紫菜苔怎么炒不会苦和变色(四川紫菜苔怎么炒不苦)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 15:44:48

紫菜苔怎么炒不会苦和变色

紫菜苔又叫红菜苔,是一种茎叶共食的大众蔬菜,南北都有。怎么炒不苦不变色呢?做法如下

1捡菜又叫择菜,将紫菜苔带叶掐成2公分右右小段。

2用清水冲洗一遍后用淡盐水加点白醋浸泡15∽20分钟,作用去浓残去苦味固色泽。

3浸泡后的紫菜苔再用清水洗干净,控水备炒。

4锅加油烧6成热加入菜苔大火翻炒,不能太烂熟起锅即可,不苦不变色。

第一步:紫菜苔清洗干净,多清洗几遍,也可以加一点盐清洗农药残留,然后把菜苔稍微的切短一点,方便炒制。切好后,放在沥水篮里,沥干净水分。

第二步:五花清洗干净,用干净毛巾擦拭肉身上的水分,这样做的目的是炒的时候,不遇水溅油。把五花肉切成小块备用。

第三步:锅预热,放少许油,倒入五花肉煸炒,炒出油份,把五花煸至焦香盛出,锅中留底油。

第四步:先放一勺盐,目的是为了倒入菜苔时,会有少许的水分残留,以免溅出油烫伤,然后丢入几个蒜瓣炒香,再倒入紫菜苔,大火翻炒,炒至菜苔变软,再倒入炒好的五花肉,翻炒一下。

最后一步:淋上一点生抽,翻炒均匀就可以出锅啦。

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