材料: 番鸭 3斤 、 老姜 400克 、 芝麻油 适量 、 酱油 4勺 、 老抽 少许 、 白酒 2勺 、 当归 1小片 、 川穹 1小片 、 八角 4个 、 桂皮 4克 、 香叶 3克 、 冰糖 25克
烹饪步骤
1.准备的食材：番鸭半只（大约3斤左右） 老姜400克，芝麻油适量（要比平日炒菜的用量多）配料：桂皮2个，八角4个，香叶3克，冰糖适量，当归和川穹各一小片调料：酱油3大勺，老抽1小勺，白酒2勺鸭肉是我买的时候让卖家帮忙切成大块，回来用清水浸泡半个小时去了血水。
2.接着，老姜外皮洗干净不用去掉，然后全部切成薄片，然后锅里面放入芝麻油，将老姜片放入，中小火煸炒到微微有点焦感，然后盛一半出来。
3.将盛一半出来的姜片铺在砂锅的底部备用。
4.接着，将提前放冷水中焯烫煮好沥干水的鸭肉放入前面另一半姜片的芝麻油锅里，将香料和冰糖也一起放入，翻炒出多余的水分。
5.接着全部都倒入砂锅里面，然后淋上白酒
6.加入生抽、老抽和没过鸭肉的水，开盖煮开。
7.煮开之后，转文火，盖上，继续焖煮一个小时左右，最后根据个人口味可以适当放点盐巴调味就成了。
1· 剁块儿，冷水洗鸭。
2· 冷水下鸭，水沸焯油。
3· 捞出，冷水清洗，洗净所有浮沫，也可以让鸭肉更紧实。
4· 切姜，可以多一点，没关系的喔！
5· 砂锅洗净，热火烧干。
6· 下香油，油热爆姜片，爆至软焦（但不糊）。
7· 鸭肉入瓮，和香油姜片拌匀。
8· 调汁1：白糖酱油盐。
9· 调料汁2：老抽料酒醋。可以料酒/黄酒来一碗，不加水喔，就用它煮。当然你肉太多了的话可以也可以加一点点水。
10· 料汁拌入瓮，封口，小火慢炖，焖制50分钟左右，待汤汁全部收干。
