上海口味爆炒猪肝怎么做（上海炒猪肝的正确做法）

1.准备好所有食材

2.猪肝冲洗干净，切薄片，放入加了白醋的清水中浸泡半小时

3.青、红椒和洋葱切成小块

4.浸泡后的猪肝再冲洗几遍，沥干水份

5.把沥干水份的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽和少许生粉抓匀，腌十五分钟左右

6.取只小碗，加入适量生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、生粉拌匀待用

7.锅烧热，放少许油，倒入青、红椒和洋葱块爆炒至断生盛起备用

8.锅烧热，放入生姜、葱和蒜片炒出香味后放入猪肝片，大火爆炒到变色

9.倒入刚才炒好的洋葱和青红椒块，快速翻炒均匀

10.倒入小碗中调好的汁，快速快速翻炒均匀。根据口味，调入少许盐，关火盛起