一般菜场常见的豆腐有老豆腐和嫩豆腐。老豆腐就是我们说的板豆腐，做工相对粗糙些，一般都是切块散装卖的。嫩豆腐就是内脂豆腐，质地细腻，一般都是独立包装的。
豆腐的吃法有很多种，常见的麻婆豆腐，凉拌豆腐，家常豆腐，豆腐砂锅等等。
豆腐煲汤，炖豆腐也是常见的吃法，下面介绍两种:
一.鲫鱼炖豆腐
材料:鲫鱼一条，豆腐半盒（老豆腐或嫩豆腐都可以），油三勺，盐、葱、姜、料酒少许。
做法:
1.将鲫鱼清理干净，沥干水分；
2.在鱼身上划几刀， 将盐、料酒涂抹到鱼上；
3.豆腐切成小块备用；
4.姜成切丝，葱切成末；
5.锅中倒入油，用小火将鱼煎至金黄，翻过来煎另一面；
6.两面都煎至金黄时加生姜，料酒和两碗清水；
7.大火烧开，鱼汤变成奶白色时转小火；
8.小火炖至鱼汤浓稠加盐，再小煮一会儿；
9.待盐入味，出锅，撒上葱末。
如果不喜欢吃鲫鱼的话，可以换成鱼头。鱼头可以选用花鲢鱼头即胖头鱼。还有一种吃法是昂刺鱼炖豆腐（昂刺鱼有的地方也叫黄辣丁），这种鱼刺少，味道鲜美。
二.鸡蛋炖豆腐
材料:鸡蛋两个，豆腐半盒（最好是嫩豆腐），猪肉50克（牛肉或虾肉也可），温开水100克，油2勺 ，葱末、淀粉、料酒、生抽少许。
做法:
1.将豆腐切成小块备用；
2.鸡蛋加少许盐打散，加入温开水，撇去浮末；
3.鸡蛋液倒入蒸碗，不要去搅拌下面的豆腐；
4.蒸碗上锅蒸10-15分钟；
5.猪肉切成肉末，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
6.锅中倒入油，加热至七成热加入肉末，料酒，生抽翻炒；
7.将炒好的肉末连汤汁一起淋在蛋羹上，撒上葱末。
这是两种比较常见和做法也简单的两道菜，希望能帮到你。
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豆腐和鱼一起炖味道非常好，豆腐的软滑遇上鱼的鲜嫩，小火慢炖，汤也是鲜香味美，营养价值也很高哦
