主料
牛杂500g
辅料
白胡椒粉适量
姜少许
葱一段
香菜少许
葱花少许
干辣椒少许
香叶一张
草果一个
1. 牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。
2. 锅里放入适量油，放入葱姜爆香。
3. 放入香料，继续炒香，全程小火。
4. 放入牛杂翻炒。
5. 放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。
6. 翻炒均匀后放入没过食材的开水。
7. 大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。
8. 吃时撒上葱花香菜。
食材：牛骨500g、牛杂1000g。
调料:姜适量、葱适量、萝卜适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、草果适量、冰糖适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、豆瓣酱适量。
步骤
1、把牛骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，把葱姜洗干净，姜切片，葱切段，牛骨洗干净凉水下锅焯水，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出洗干净。
2、把牛骨放进锅里，加入适量的水，放入姜片、葱段、白酒，大火烧开，转小火炖煮两个小时，有浮沫的话一定要及时撇去。
3、牛杂洗干净，切成块状放盆里，加入盐、蚝油、生抽、老抽，抓拌均匀，腌制半个小时，把萝卜洗干净，切滚刀块备用。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热放入姜片、葱段、豆瓣酱炒香，再把腌制好的牛杂放进去，翻炒均匀，盛出备用。
5、牛骨汤熬好后，把牛杂放进去，把香叶、八角、桂皮、花椒、草果洗干净装进香料包放进去，再放入冰糖、盐，大火烧开，转小火炖煮一个小时左右。
6、炖煮至牛杂软烂时，把萝卜放进去，继续小火炖煮半个小时左右，炖煮至萝卜软烂就可以了，味道鲜美，好吃过瘾
