潮汕牛杂汤的做法(潮汕清汤牛杂汤底做法)

潮汕牛杂汤的做法(潮汕清汤牛杂汤底做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-06 11:49:11

潮汕牛杂汤的做法

主料

牛杂500g

辅料

白胡椒粉适量

姜少许

葱一段

香菜少许

葱花少许

干辣椒少许

香叶一张

草果一个

1. 牛杂收拾干净,改刀,葱姜改刀,干辣椒切段。

2. 锅里放入适量油,放入葱姜爆香。

3. 放入香料,继续炒香,全程小火。

4. 放入牛杂翻炒。

5. 放入适量的白胡椒粉,继续翻炒。

6. 翻炒均匀后放入没过食材的开水。

7. 大火烧开后改小火,煲一个小时左右,牛杂软即可关火,调入适量盐。

8. 吃时撒上葱花香菜。

食材:牛骨500g、牛杂1000g。

调料:姜适量、葱适量、萝卜适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、草果适量、冰糖适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、豆瓣酱适量。

步骤

1、把牛骨洗干净,用水浸泡一个小时,浸泡出血水,把葱姜洗干净,姜切片,葱切段,牛骨洗干净凉水下锅焯水,大火烧开,把浮沫撇去,焯好水捞出洗干净。

2、把牛骨放进锅里,加入适量的水,放入姜片、葱段、白酒,大火烧开,转小火炖煮两个小时,有浮沫的话一定要及时撇去。

3、牛杂洗干净,切成块状放盆里,加入盐、蚝油、生抽、老抽,抓拌均匀,腌制半个小时,把萝卜洗干净,切滚刀块备用。

4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热放入姜片、葱段、豆瓣酱炒香,再把腌制好的牛杂放进去,翻炒均匀,盛出备用。

5、牛骨汤熬好后,把牛杂放进去,把香叶、八角、桂皮、花椒、草果洗干净装进香料包放进去,再放入冰糖、盐,大火烧开,转小火炖煮一个小时左右。

6、炖煮至牛杂软烂时,把萝卜放进去,继续小火炖煮半个小时左右,炖煮至萝卜软烂就可以了,味道鲜美,好吃过瘾

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