以下是一个最正宗的济源黄焖肉的做法：
所需材料：
- 猪肉五花肉，切成块状
- 姜块
- 葱段
- 大蒜瓣，剁碎
- 干辣椒（可选）
- 料酒
- 黄酱
- 生抽酱油
- 红糖
- 盐
- 鸡精
步骤：
1. 将五花肉块放入开水中焯水，煮至猪肉变色后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜块、葱段和剁碎的大蒜瓣，稍微煸炒出香味。
3. 加入适量的干辣椒，继续翻炒片刻。
4. 将焯水后的五花肉块放入锅中，煸炒至两面微黄。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入黄酱，翻炒至肉块上色。
7. 加入生抽酱油，搅拌均匀。
8. 撒入适量的红糖，继续翻炒使糖溶化。
9. 加入适量的开水，水量要稍微多于肉块，盖上锅盖用小火炖煮约40-50分钟，直至肉变得酥烂。
10. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，再煮几分钟使调味料充分渗入肉中即可。
这样做出的济源黄焖肉鲜嫩多汁，色泽金黄，香气扑鼻。您可以根据个人口味的喜好，在调味过程中适量增减材料或调料。享用时可以搭配米饭或馒头一起食用，十分美味。
济源黄焖肉是河南济源地区的一道传统名菜，口感鲜美，香气扑鼻，肉质酥烂，深受人们喜爱。以下是一种济源黄焖肉最正宗的做法：
材料：
带皮五花肉 500 克
姜片 10 克
葱段 15 克
料酒 20 克
盐 5 克
酱油 15 克
糖 10 克
鸡精 5 克
清水 适量
步骤：
带皮五花肉洗净，切成大小均匀的块状，焯水后捞出备用。
热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入料酒、盐、酱油、糖、鸡精和适量清水。
将焯好水的五花肉块放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮约 1 个小时，直到肉变得酥烂入味。
关火，将黄焖肉捞出，装盘即可。
细节和核心：
选择带皮五花肉，煮好后会更入味，口感更好。
煮黄焖肉时，火候要掌握好，大火烧开后要立即转小火，否则肉容易煮烂。
煮黄焖肉的时间要足够，肉才能煮得酥烂入味。
加入适量的糖可以起到提鲜的作用，但不要太多，以免影响口感。
可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等。
这样煮出来的济源黄焖肉，口感鲜美，香气扑鼻，肉质酥烂，是一道非常下饭的美食。
