黄鱼的腌制法（黄鱼怎么腌制出蒜瓣肉）

食材准备

　　大黄鱼10条，面粉3匙，泡打粉1茶匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉适量。

　　方法步骤

　　1、将大黄鱼收拾干净，去头和内脏，加白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟;

　　2、泡发分，淀粉和面粉混合，加入适量水搅匀成稀糊;

　　3、锅中油大火烧至8成热，然后调小火，将大黄鱼裹上面糊后放入锅中;

　　4、炸成金黄色后出锅，放凉后蘸食椒盐即可。

准备食材：咸黄鱼1条约750g、春笋500g、上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。

具体做法：

1、春笋加精盐焯水后放入沙锅底，咸黄鱼斩成块放在笋上，加葱、姜、绍酒，注入上汤，上小火煨1.5小时。

2、然后用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。

3、小诀窍：春笋焯水要透，咸黄鱼要选上好的，调味时要控制好咸度