红油耳丝的最正宗做法如下：
所需食材：
50克耳丝
30克红油豆瓣酱
10克花椒油
5克生抽
5克老抽
5克醋
5克糖
5克蒜末
5克姜末
适量香菜末和葱花
步骤：
1.准备耳丝，洗净泡发。
2.准备其他调料，包括红油豆瓣酱、花椒油、生抽、老抽、醋、糖、蒜末、姜末。
3.将泡发好的耳丝焯水，放入盘中。
4.将红油豆瓣酱放入碗中，加入花椒油，生抽、老抽、醋和糖拌匀。
5.在锅中放入适量油，将蒜末和姜末爆香。
6.将调料放入锅中，炒匀。
7.将调料倒入耳丝上，拌匀。
8.装盘后，撒上香菜末和葱花即可。
正宗红油耳丝的味道应该是辣中带麻，耳丝鲜嫩，调料鲜香。注意红油豆瓣酱和花椒油的比例和炒出调料的时间要适当掌握。
用料
猪耳
1个
蒜
适量
辣椒面
适量
五香粉
适量
花椒粉
适量
芝麻
适量
香菜
适量
生抽
适量
醋
适量
盐
适量
做法

1/7 猪耳朵炖熟后，切丝待用

2/7 将蒜切碎后，捣烂

3/7 芝麻备熟后待用

4/7 将辣椒面，五香粉，花椒粉放入蒜蓉中

5/7 热锅凉油，当油九成热时，泼入碗中，加入酱油，醋，味精后搅拌均匀

6/7 将碗中料汁倒入耳丝上，撒上芝麻。

7/7 加入香菜段，葱丝，搅拌匀后，装盘上桌。
