东北大酱缸有多重要（东北大酱发缸方法和温度）

非常重要，它是东北地区人们生活中重要的食品工具，也是东北地区传统文化的重要组成部分。由于东北大酱缸的特殊性质，外人一般不能随意碰动，原因如下：

1. 卫生问题：大酱缸是用来存放发酵的大酱的，如果外人随意碰动，可能会造成细菌感染和交叉污染等卫生问题。

2. 安全问题：大酱缸一般比较大，重量也比较重，如果外人随意碰动，可能会造成缸体破裂或倒塌等安全问题。

3. 传统文化：东北大酱缸是东北地区传统文化的重要组成部分，对于东北人来说，大酱缸是一种有灵性的存在，是家庭、村庄的象征，因此不应该随意碰动。

总之，东北大酱缸是东北地区人们生活中重要的文化符号和实用工具，由于其特殊性质和象征意义，外人一般不能随意碰动。

酱对于东北人的意义，就像是陈醋对于山西人。油泼辣子对于陕西人，麻酱对于北京人。在东北，每一个家庭妇女做菜都离不开大酱。炖菜要用到酱，熏酱熟食也要用到酱，生吃更是要蘸酱。

在东北，大酱作为一种普通的食材，却在老百姓心目中有着很高的位置。是日常三餐中极为重要的角色。东北人吃饭是顿顿离不开酱的。尤其是在夏天，东北人是一定要吃蘸酱菜的。

因此大酱缸对于每家东北人来说都是必不可少的。