炸鲶鱼块的做法（炸鲶鱼火锅的正宗配方）

材料：鲶鱼两条、青椒一个、鸡蛋一个、面粉、淀粉、料酒、酱油、蚝油、油、盐、花椒、辣椒干、黑胡椒粉各适量。

香酥炸鲶鱼的做法步骤：

1、 把鲶鱼切块，然后用酱油、盐、蚝油调汁，腌二十分左右；

2、 放一份淀粉四份面粉，打入鸡蛋放适量水，打成稠稠的面糊，尽量不要留小面疙瘩；

3、 锅内放油，油冒烟后转小火，将鲶鱼块裹好面糊炸至金黄色；

4、 炸好的鲶鱼捞出静置一下，然后倒入新油，放入花椒、辣椒干，炒出香味；

5、 再倒入青椒块，翻炒，再倒入鲶鱼块，根据个人口味放一点点盐；

6、 翻炒一会出锅，加入黑胡椒粉即可。

主料：鲶鱼、

调料：姜、蒜、干辣椒、盐、味精、料酒、酱油、十三香、生粉

制作方法：

1、将生粉加水搅拌均匀，然后加入其他调料混合，接着放入鲶鱼块腌制至其入味

2将腌制好的鲶鱼块放入烧好的油锅中，7-8成油温下锅 后以中火炸至金黄色捞起，摆盘

成菜特点：鲶鱼块一定要腌制足够长的时间已达到去除土腥味的效果，炸好的鱼块香嫩入味