1.
食材工具准备：
主材：猪肚 1个，个鸡半只，
辅材：玉竹 5片，姜 6-8片，白胡椒粒 20-30粒，干百合 8-10片，芹菜 2根，香菜 1根，葱 2根，盐5克，面粉50克。
工具：纱布 1块，牙签 5根
时长：2小时
2.
猪肚冲洗内层，并用厨房剪把白色肥油处理干净。
3.
翻至滑腻的一面朝外，加面粉，充分揉搓再冲洗干净。此步骤可重复二至三次，直到把表面的粘液洗干净。
4.
锅里放水，烧开后把猪肚放进去煮一下至硬身。然后捞出，用小刀把表面一些硬硬的粘膜刮干净。
5.
刮后冲洗干净。
6.
鸡肉斩大块。猪肚够大的话，鸡也可不斩直接塞进去。但炖熟后再斩的鸡容易散架没那么好看。或者不斩，炖烂后直接用筷子戳肉吃。
7.
鸡肉和姜片（三四片）塞到猪肚里，用牙签封口。
8.
用菜刀把白胡椒粒碾碎（不要太碎，裂开就可以），再把玉竹、百合、白胡椒粒装纱布里系好口。
9.
取一大锅，放入猪肚、料包、剩余的姜片，足量的水。大火烧开，转小火，盖好盖子炖到筷子轻松戳透猪肚（大概1小时）。中间记得把猪肚翻一次面。
10.
炖猪肚的时候切好芹菜末、香菜末（不要叶子部分）。
11.
炖好的猪肚捞出来，拔掉牙签，切开猪肚，把肚子里的鸡放入锅中，猪肚稍晾一下切条放入锅中。放盐，继续煮一下。
12.
把料包捞出来，把切好的芹菜末、香菜末撒入锅中就可以出锅了。美味正宗的四川猪肚鸡就做好啦。
