潮汕草鱼腩家常做法

潮汕草鱼腩家常做法

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 06:53:40

潮汕草鱼腩家常做法

食材清单

草鱼腩 500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许

烹饪步骤

1.鱼腩洗净刮去黑膜,切成块,用厨房纸吸干表面水分。

2.抹上料酒,再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。

3.姜洗净去皮切片,蒜头去皮洗净剁碎,葱洗净切葱花。

4.青红椒洗净去蒂去籽切片。

5.锅里放入适量油烧热,放入鱼腩煎至两面微黄盛出。

6.原锅下油放入姜葱爆香。

7.放入鱼腩,倒入生抽,蚝油烧开。

8.倒入适量热水(没过鱼腩的三分之二即可),加入少许糖提鲜,盖盖煮开之后转中小火焖十分钟左右。

9.放入青红椒焖两分左右加入葱花大火收汁即可出锅。

【香焖草鱼腩&材料】

草鱼腩,生粉1勺,油,生抽,蚝油,盐,白胡椒粉,葱姜蒜

【步骤】

1|把草鱼宰杀好,再把炒云南独立分出,洗净切块,把水分吸干,下姜片、盐、生抽、蚝油、油抓匀,再下一勺生粉,抓匀腌制20分钟。

2|把腌制好的鱼腩块搅拌让腌料均匀化开,用生姜在不粘锅抹底,淋入少许油,烧至冒烟后,把鱼腩块逐块码入锅中,小火慢煎至金黄微焦后关火,腌鱼酱汁别倒备用。

3|另取一个砂锅,冷锅冷油,铺入蒜姜葱与,自已喜欢的配菜垫底,摆入煎好的鱼腩块,沿着锅边淋入腌制鱼肉的颜料再调入少许开水,即可上炉灶开始蒙炖。

4|中火把汤料烧开后转小火焖5~8分钟,即可关火,开盖撒入葱花与香菜点缀提香,再盖上锅盖焖一焖,溢出香气后即可上桌品尝。

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