香蕉干怎么炸成脆皮（香蕉干怎么烤不发黑）

首先将香蕉切成菱形块，再把香蕉上面撒点干淀粉，稍微给他拌匀一点，然后沾上鸡蛋液，再裹上面包糠，按相同的步骤把所有的香蕉全部都裹好，然后净锅加入色拉油，先把油在锅中烧至四成热，油烧热之后关小火，直接放入裹好面包糠的香蕉，然后小火慢慢的炸一下，把香蕉的表面炸成金黄色，表面炸至香脆即可关火，最后用漏勺捞出摆盘即可。

1）选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成百熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。

（2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。

（3）制作：先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。

将搅拌好度的香蕉片，放入烘干器中，升温80～100℃加热，使其脱水，香蕉片含水16％～18％时，即可从容器中取出。为了便问于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油。

（4）油炸：经过烘烤的香答蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出锅即成为松酥脆香的成品