正宗客家酿豆腐怎么做好吃(正宗广东客家酿豆腐的做法窍门)

正宗客家酿豆腐怎么做好吃(正宗广东客家酿豆腐的做法窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-09 19:01:54

正宗客家酿豆腐怎么做好吃

1、主料:油豆腐18个、糯米250克、荔浦芋100克、猪肉馅80克、黑木耳5朵。2、糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时,将泡好的糯米洗净,控水备用。

3、黑木耳用冷水泡发,洗净后切成碎末;芋头去皮洗净,切成小丁。

4、将糯米放入大碗中,放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐。

5、混合均匀制成香芋糯米馅。6、将豆腐泡用手抠开一个小口子。

7、将糯米馅填入豆腐泡内,塞得紧实一点,让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子。8、将酿好的豆腐泡码入盘中,入锅蒸30分钟至馅料熟透即可。

第一步:先准备6块客家盐水老豆腐,如果会做酿豆腐的,可以准备嫩豆腐,口感更好,就是不太好酿,容易碎,把豆腐切成长方块,这样酿起来更方便。

第二步:准备一块梅头肉,洗净后去掉皮,然后把它切小块放到绞肉机中,再准备干香菇6朵,提前泡发洗净后挤干水分,然后把香菇一起放到绞肉机中,再加入5个红葱头,少许的胡椒粉,一点点蚝油,少许的生抽,适量的盐,一小勺淀粉,最后打入一个土鸡蛋,把它们一起绞成肉泥,没有绞肉机的话,就直接用刀剁吧。

第三步:肉馅准备好后就可以开始酿豆腐了,拿一块豆腐,顺着长的方向在中间夹一条缝,不要夹太大,然后塞入准备好的肉馅,边塞边用拇指轻轻按压,这样可以塞得多点。

第四步:提前准备一个平底锅,最好是不会粘锅的,在锅中淋入少许的花生油,油尽量铺满锅底,然后把酿好的豆腐肉面朝下摆入锅中,不要重叠在一起,豆腐全部酿好就可以拿去煎了,火不要调太大,中小火慢慢煎就可以了。

第五步:豆腐一面煎至金黄后再翻面煎,把两面都煮至金黄色就可以,关火放一边备用。

第六步:准备一根山药,去皮洗净后切滚刀块,再准备一个小砂锅,然后把切好的山药块摆到锅底中,尽量铺平一点,再把煎好的酿豆腐摆到山药块上。

第七步:准备一碗清水,加入少许的盐,来点蚝油,少许的生抽,再来点胡椒粉,把它搅拌均匀。

第八步:把调好的料汁倒在豆腐上,盖上锅盖大火烧开后转小火煲6分钟左右,这一步火候要掌握好,火不能太大,容易糊锅底。

第九步:好了,时间到了,现在把火调大,我们淋上一点提前准备好的水淀粉,给它再次烧开后就可以关火了,撒上点葱花就可以开吃了。

这一道客家酿豆腐山药煲就做好了,喜欢的朋友可以试一下,这样做出来的酿豆腐嫩滑鲜香,山药吸收了汤汁粉糯入味,大天冷来上一锅热气腾腾的豆腐煲,暖身又暖心,新年快到了,做一锅来待客,营养好吃又便宜。

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