腌10斤咸菜放多少水

这要看腌咸菜的品种来决定。比如说在重量相同的前提下，腌萝卜，荠菜疙瘩用的水就比较少，而腌雪里红，芹菜等叶菜用的水就比较多，一般情况下以水没过咸菜为准。

抚州人腌咸菜不用放水。只是将蔬菜洗净晾干稍稍晒一晒，等菜蔫了将菜放入大盆，加上适量的盐，用手将青菜来回擦使劲搓，直到青菜冒出很多水来为止。用容器装好青菜就浸在这水里变成了咸菜。