食材:虾仁180克,豌豆90克,盐适量,料酒1勺,玉米淀粉25克,姜8克,葱6克,酱油1勺,胡椒粉适量
做法:
1,虾仁去虾线洗净、加盐、料酒、玉米淀粉腌制十来分钟。
2,豌豆用开水焯烫熟、用冷水浸泡一会后捞出沥干水分。
3,姜切末、葱切葱花。
4,锅中倒入油烧热、中火把姜末和葱花炒香。
5,加入虾仁炒至八成熟
6,加豌豆翻炒均匀
7,加鲜酱油
8,关火加点白胡椒粉、翻炒均匀即可出锅!
第1步、早市里刚买的新鲜豌豆,去掉外壳,清洗干净后,放到锅中煮五分钟控水捞出。
第2步、鲜虾剥去外壳,用牙签挑出虾线洗干净放入碗中。
第3步、倒入胡椒粉。
第4步、再倒入料酒。
第5步、鸡蛋打入碗中,捞出鸡蛋黄,将鸡蛋清倒入碗中,再撒入适量的盐,用手抓匀。
第6步、再倒入一匙淀粉。
第7步、再用手抓匀。
第8步、起锅烧油,油热后倒入虾仁煸炒至红色。
第9步、虾仁全部变红以后,盛入盘中备用。
第10步、锅内再加适量的油,油热后倒入豌豆煸炒,接着放入虾仁。
第11步、放入盐炒3到5分钟便可出锅了。