主料
西红柿两个(小)
鸡蛋两个
辅料
葱一棵
糖一勺
盐一小勺
生抽一勺
鸡精适量
挂面适量(两人份)
1. 西红柿去皮切块,葱白葱叶分开切碎,鸡蛋打进碗里搅散。
2. 起锅烧油,爆香葱白后放入西红柿块。
3. 西红柿炒出汁后放入一匙生抽,一匙糖。
4. 放一碗水,满满一小勺盐。
5. 烧开后把鸡蛋液慢慢淋进去。
6. 不要搅拌,煮出比较大块的鸡蛋花,关火撒适量鸡精和葱叶碎。
7. 大锅宽水煮挂面,煮熟后面条捞出过凉水。
8. 过凉的面条浇上卤汁,成品。
用料
西红柿 4小只 鸡蛋 1-2个 陈克明香菇风味挂面 1小把蒜头 1-2瓣细长青椒 1根小葱 1根生抽 1瓷勺香油 半瓷勺辣椒粉 半瓷勺盐 1克方糖 1块开水 小半锅
10分钟搞定!简单快手又好味的西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤
第一步当然是处理西红柿????啦! 从屁股后面划个十字架,倒入滚烫的开水烫一下,等1-2分钟,就可以轻松去皮了。当然如果你的时间不充裕,想要更快手的话不去皮也是可以的哦。 ps:因为我用的是很小的西红柿,想要浓稠一些所以用了4只,如果正常大小的西红柿,喜欢浓稠的用2只,喜欢清淡的用1只,可根据个人喜好调整。
第二步,将剥了皮的裸奔西红柿切成小块,越小越好,方便后面炒成酱。 个人不喜欢用案板切????,觉得会把它宝贵的汁水浪费在案板上,哈哈哈,所以都是直接用手抓着切的,大小会有些不一样哈。 如果你也像我一样切法,一定要小心哦,剥了皮的????有点滑~同时也把蒜 辣椒和葱用厨房✂️剪成它该有的形状。 哈哈哈,依然没有用刀和案板,还是觉得用剪刀是最快捷也最方便的(懒人的选择,只用洗一把剪刀就好了^-^)
第三步,小锅倒底油,7成热时下入蒜和辣椒,中小火爆出香味。倒入西红柿块进行翻炒,火可以稍微大一些。炒至成近乎番茄酱的状态时,加入盐、辣椒粉、糖、生抽,翻炒均匀后就可加入烧开的沸水了。 加入水的多少根据你想要的最终汤汁的黏稠度来定,少一些的话汤汁会更浓郁一些。
第四步,等水再一次烧开后,下入挂面,我用的是陈克明香菇风味挂面,煮出来会相对来说宽一些,也会为汤汁添加黏稠度,个人不是很喜欢吃细的挂面。
第五步,1分钟左右,等面快煮熟时,把打散的鸡蛋液沿着锅边比较沸的地方均匀倒入,静置20秒不要搅动,鸡蛋就熟了,而且比较滑嫩。
最后一步,拿筷子搅动两下,即可关火,再滴入几滴香油,将切了段的小葱倒入,再翻搅两下,就大功告成。