材料:
猪骨 500 克
黄豆 50 克
苦瓜 1 根
生姜 3 片
葱 1 段
清水 2 升
盐，味精适量
做法:
1. 猪骨切块用开水烫过，洗净血沫备用。
2. 黄豆清洗后泡水半小时，取出沥干。
3. 苦瓜去皮，切成小段，生姜切片，葱切成段备用。
4. 汤锅加入清水和猪骨块，大火煮沸后撇去浮沫，改小火煮 2 小时左右，期间加入黄豆和姜片煮 1 小时。
5. 把苦瓜放入汤中，再煮 10 分钟左右，加入盐和味精调味，放入葱段煮沸即可。
小贴士：
1. 纯净水洗去黑色的猪骨表面血迹杂质。
2. 猪骨要用开水先烫煮，可以去除一些血水杂质。
3. 煮汤必须慢火慢炖时间越长越有味道，所以最好提前准备，足够时间来炖煮。
4. 加入苦瓜前，可以先用淡盐水浸泡 15 分钟去除苦味。
5. 调味时最好是先尝一下再决定是否加调料。
苦瓜黄豆猪骨汤是一道营养丰富的家常汤品，苦瓜具有清热解毒、消暑降温之效，黄豆具有补肾益气等作用。以下是该汤品的做法：
所需食材：
- 猪骨：适量
- 苦瓜：适量
- 黄豆：适量
- 姜：适量
- 牛蒡：适量（可选）
- 盐：适量
做法：
1. 猪骨放入锅中倒入足够的水，大火烧开后捞出骨头冲洗干净，沥干水备用。
2. 黄豆泡水至发胀备用。
3. 苦瓜洗净去掉中间的瓜籽，切成块状。牛蒡也可洗净切成块状，若不喜欢牛蒡味道重，可选用其他蔬菜代替。
4. 姜用刀拍裂备用。
5. 准备好锅，将猪骨、黄豆、苦瓜、牛蒡、姜加入锅中，倒入足够的清水，水量不宜过多，大火烧开。
6. 煮沸后撇去浮沫，转小火煮2小时以上。
7. 煮至肉汤浓稠、黄豆酥软，加入适量盐进行调味即可。
注：
1. 煮汤时间决定了口感，一般情况下，越煮越好。但是不要煮到香味和汤汁完全消失。
2. 煮汤时不加油和调味料，可根据个人口味，不放牛蒡或者加入蘑菇、玉米等其它蔬菜来丰富汤品味道。
