用料
牛肉 250克
料酒 1勺
淀粉 1勺
酱油 1勺
小苏打 4克
藤椒油 2勺
杏鲍菇 2个
姜蒜 适量
干海椒 10克
豆瓣酱 1勺
鲜椒酱 半勺
步骤 1
牛肉切片。我喜欢把牛肉冻一下好切。注意牛羊肉和猪肉相反，需要顺着肉的纹理方向来切。泡水20分钟，挤干水份后，2g盐，小苏打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝一个方向搅打上劲）
步骤 2
料酒、酱油、淀粉加入，继续按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收后再加，每次的量以手心聚拢承住的量为好。
步骤 3
放置15分钟后加入自己做的鲜椒酱和食用油，这是为了让牛肉的水分被油封住，口感更好。热锅冷油，滑入肉片，翻炒至变色后起锅。再加少许油，爆香姜蒜末、干海椒、花椒、豆瓣酱，下洋葱，杏鲍菇，然后下牛肉片、二荆条。
步骤 4
起锅前加入葱花即可
食材：牛排一块、土豆一个、青椒一个、食用油、盐；
制作过程：
步骤一：不粘锅上火烧热，放少量食用油，把牛排放进锅里，小火，每面煎1-2分钟；
步骤二：我用的这个牛排比较厚，不用煎全熟，两面的表面变色就可以了；
步骤三：用厨房剪刀把煎过的牛排剪开成小条，也可以用刀切；
步骤四：煎牛排后锅里还会有余油，把土豆去皮切成片放到锅里煎熟；
步骤五：土豆片半熟后，把牛排放进锅里一起翻炒；
步骤六：加适量盐放进锅里，翻炒调味，如果有黑胡椒和海盐会更香，没有的话直接就用盐好了；
步骤七：青椒洗净后去蒂，切成小块，放到锅里一起翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
