脆皮烤鸭挂浆配方(烤鸭脆皮浆的最佳配方)

脆皮烤鸭挂浆配方(烤鸭脆皮浆的最佳配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-26 06:46:05

脆皮烤鸭挂浆配方

所需要的原材料:吉士粉,土豆淀粉,玉米淀粉,澄面,麦芽糖和蜂蜜,和清水

咱们找一个不锈钢盆,放入30克吉士粉,30克澄面,30克土豆淀粉,10克玉米淀粉,最后再放入250克凉水。搅拌均匀,备用。

锅中放入1750克清水,然后开火加热,接着放入蜂蜜50克,麦芽糖60克。然后搅拌至融化。等锅中的水加热到90度左右的时候,把刚刚调好的粉浆倒入锅中,一边倒入,一边搅拌,粉浆倒完之后,就可以把火关掉了。然后再搅拌2分钟,脆皮浆就制作完成啦。

,清洗干净半片鸭,上面的绒毛比较难弄。放到一个大一点的容器里。

2,加入盐,葱姜,八角,花椒等调料。看自己口味来调整用量。

3,用手抓匀,多按摩搓揉下,让调料的味道渗入鸭体中。

4,然后盖起来放入冰箱中冷藏腌制过夜。冬季气温低的时候也可以直接放室外。

5,腌制好的半片鸭取出来,抖掉上面的调料,沥干水分。用厨房纸擦去表面的水,气温低时可以空气中晾几个小时。至鸭皮表面发紧。

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