材料：鸡蛋、酸甜酱菜、洋葱、辣椒、淀粉、糖、米醋、香醋、酱油、料酒、淀粉
做法1.小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。
2.洋葱、青红辣椒切丝。
3.起锅烧油，油烧至微微冒烟时，打入鸡蛋
4.两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时，盛出备用。
5.原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软。
6.加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。
7.铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火。
8.用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄芡，出锅前滴入数滴麻油即可。
五柳炸蛋是一道非常经典的家常菜品，以炸蛋和五种不同的蔬菜卷裹而成，口感香脆，营养丰富。以下是一份简单的五柳炸蛋的制作方法：
所需材料：
1. 鸡蛋 4 个
2. 五种蔬菜（茄子、豆腐、青椒、胡萝卜、金针菇等）适量
3. 面粉 50 克
4. 生粉 50 克
5. 料酒适量
6. 食盐、胡椒粉适量
7. 食用油适量
制作步骤：
1. 将茄子、豆腐、青椒、胡萝卜、金针菇等五种蔬菜分别切成条状备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。
3. 将面粉和生粉混合在一起，加入适量的水调成糊状。
4. 在锅中倒入适量的食用油，将锅加热至 180 度左右。
5. 将蔬菜条分别裹上面粉糊，然后放入鸡蛋液中拌匀，再沾上面粉糊，放入热油中炸至金黄色。
6. 炸好的五柳炸蛋捞出沥干油，切成小段，装盘即可。
美食小贴士：
1. 切蔬菜的时候要注意将蔬菜切成长条状，这样炸出来的五柳炸蛋口感更好。
2. 面粉糊的稠度可以根据个人口感适当调整，如果想要更加酥脆的口感，可以适当加入一些淀粉。
3. 炸鸡蛋的油温不宜过高，否则会导致外层炸焦而内部未熟。油温过低则会导致炸出来的五柳炸蛋吸油过多，口感变差。
4. 炸好的五柳炸蛋可以蘸上自己喜欢的调料，比如甜面酱、辣椒酱等，口感更加丰富。
