卤鸡胗需要多长时间 最正宗的卤鸡胗做法（正宗卤鸡胗的配方与做法）

准备食材：鸡胗500克，葱，姜，料酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，孜然，黄豆酱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，冰糖

步骤：

1.将鸡胗洗干净，划几道口，冷水下锅，放入葱姜以及料酒，水开后大概煮5分钟，捞出。

2.锅中重新加入冷水，加入食材中的所有，水开后煮出香味，将鸡胗放入锅中，煮大约30分钟即可。

原料

鸡胗 (800克)

葱、姜 (各适量)

盐、酱油、料酒 (各适量)

调料 (各适量)

方法、步骤：

1、将鸡胗从盒子中取出，冲洗干净，浸泡在水中15分钟后，用手搓一搓，捞出。

2、将砂锅中放大半锅水，将洗干净的鸡胗放入砂锅中。

3、开火，待锅中水刚刚滚开，用勺子将上面的血沫撇干净，倒掉。

4、将配料、盐、料酒、酱油放入锅中，继续煮(中火）。

5、将葱切成长段约3厘米， 将姜拍一下，切成小块。

6、将切好的葱姜放入锅中，盖盖，中火煮25分钟，改小火炖25分钟。

7、关火，稍凉捞出即可食用。也可以将鸡胗切成薄片，用葱段或青椒丝拌着吃。美味又营养。

注意事项：

卤制时要注意火候，火大容易卤汁容易溢出。卤制时最好将水加够，最好不要二次加水，影响味道和口感。