为什么蛋糕烤不出焦黄

蛋糕烤得黄不黄，主要在于3点

1.用料的选择，蛋黄粉加得越多，就会越黄，可以适当减少蛋黄粉的比例；

2.烤制的时间和温度，不同的蛋糕有不同的时间和温度，具体可以参照

蛋糕的做法大全

；

3.是否在表面刷糖水或薄奶油，此操作可以减缓蛋糕发黄；

我也问过同样的问题， 别人的回答是糖放的太多，或者烘烤时的温度太高，表皮的颜色就会太深。

刚开始我以为是我的模具不好，所以烤出来的颜色不如人家的好看，但是君之和红姐都说过，这跟模具没有关系，跟技术有关。也对，我就是刚开始做的不好看，但是越做越好看了。建议你多试几种方子，不同的方子做出来的戚风的口感和色泽也不一样，找到自己最喜欢的方子就不用再换方子了。