可可液块的脂肪主要是由三种不同的植物性脂肪组成:棕榈油、酪梨油和椰子油。棕榈油是最常用的植物油之一,它含有高水平的棕榈酸,可以增加可可液块的口感和润滑度;而酪梨油则富含抗氧化剂,能够提升口感和品质;椰子油中含有大量的椰子酸,这种酸具有保湿功能,使可可液块具有较低的熔点。
理化性质 可可脂又称可可白脱,是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂,是一种非常独特的油脂。
可可液块的脂肪主要是由三种不同的植物性脂肪组成:棕榈油、酪梨油和椰子油。棕榈油是最常用的植物油之一,它含有高水平的棕榈酸,可以增加可可液块的口感和润滑度;而酪梨油则富含抗氧化剂,能够提升口感和品质;椰子油中含有大量的椰子酸,这种酸具有保湿功能,使可可液块具有较低的熔点。
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