糖醋武昌鱼汁(武昌鱼的家常做法糖醋)

糖醋武昌鱼汁(武昌鱼的家常做法糖醋)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 20:04:23

糖醋武昌鱼汁

主料:武昌鱼1条

辅料:大葱 ,小葱,生姜, 大蒜,盐 ,料酒,醋, 糖,酱油。

糖醋武昌鱼的做法步骤:

1. 将鱼斩杀治净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮除干净;将鱼放置案板,在鱼身两侧每隔1指宽推拉一刀,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒腌制10分钟。

2. 净锅烧热后注油再次烧热,将腌制过的鱼用厨用纸巾拭干水分后,下入锅中以中小火力煎制。

3. 将鱼煎至定型,表皮微黄焦香时翻个面,将鱼的另一面也慢火煎香。

4. 将鱼两面煎好后盛出备用;大葱洗净斜切成段,生葱切厚片,大蒜整粒去皮备用。

5. 就着锅内的底油,将葱、姜、蒜下入锅中,慢火煸香,将鱼回锅。

6. 准备好糖醋汁,即取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份清水(或高汤)调制,将糖醋汁浇淋入锅中。

7. 大火煮开锅后转中小火加盖焖煮。

8. 待锅中酱汁收浓后,将整鱼起锅装盘,剔除锅内香辛料后,将浓汁煮滚后浇淋在鱼盘中,撒上小葱段即可。

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