红烧猪脚，墨鱼炖肉汤，鲜笋猪肉汤，牛肉炖萝卜等等。这些基本上是我们村里我们家最常见的年夜饭菜。
红烧猪脚的做法：1、将猪脚切断，放入高压锅，加入少量的盐，八角桂皮香叶和水，炖30分钟捞出；2、热锅加油，将重新准备的八角桂皮、干辣椒加入锅中爆香后，将炖好的猪脚倒入锅中，加入生抽，老抽，鸡精，盐翻炒上色，大概翻炒2-3分钟即可。（过程中可以加入少量炖猪脚的汤入味）
墨鱼炖肉汤：1、干墨鱼在液化气灶或者柴火灶上（明火）烧大概10-15分钟；时间主要是看烧的香的程度，如果烧得比较香了，闻到香味了就可以不用烧了；
2、将烧香的墨鱼洗干净，切成段，与切成小块的肉一起放到高压锅中炖25-30分钟，汤中加入盐，少量生抽和鸡精；25-30分钟之后就可以上桌了。
注意：干墨鱼烧一下是为了更香
鲜笋炖汤：1、冬天山上的笋剥壳，切成片片状，待用（笋不要用水洗，如果水洗了吃着有一股味道，就是让喉咙不舒服的那种味道，如果剥壳的时候笋脏了就削掉脏的，千万不要用水洗）
2、肉切成片，锅中加水开之后，将肉片倒入，再次水煮开之后，将鲜笋倒入再煮；煮的时候放入少量的油（如果是家里的土猪，基本上不用再放油了）、盐、生抽；大概煮5-10分钟之后就可以了。
注意：肉用稍带肥肉的肉会更好吃
牛肉炖萝卜：1、牛肉和白萝卜都是切成块状，先将切好的牛肉放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、水、油、炖大概30分钟；2、炖好牛肉之后，开盖将白萝卜倒入，加入生抽，老抽，鸡精，盐再次炖10-15分钟，直到萝卜炖烂就可以上桌了。
这些菜比较容易做，也好吃，另外也上得了台面的菜。除了我们年夜饭会做，一般过寿也都会做一两道，鲜笋主要是看时节。
快过年了，都要回家过年了，尤其是游子归来，家里来客人，都会盛情款待一下，下面介绍几款年夜饭的菜吧。
鱼：是我们餐桌上必不可少的，年年有余嘛，来个红烧鱼、糖醋鱼、松鼠鱼，或者清蒸鱼。
鸡：象征着“吉祥”，可以做个香菇鸡块、可乐鸡翅。
猪肉：我们最常吃的肉，餐桌上必须得有呀。可以来个四喜丸子，象征团圆美满。粉蒸肉、红烧肉。
虾：营养美味一定要搭上。油焖大虾、香辣虾等。
素菜：全是荤菜也不行，来点素的吧。红烧豆腐，地三鲜，松仁玉米。
凉菜：老醋花生、凉拌黑木耳、蒜蓉茄子、皮蛋豆腐等。
汤：没有汤就感觉像没有吃饭，没汤此宴不齐全。疙瘩汤、鸡蛋汤、紫菜蛋花汤。
另外还有螃蟹、海鲜。
这里主要是介绍了一下菜名，具体做法就请大家百度一下吧，不在此罗列了，祝大家新快乐。
