煎焗排骨(广东顺德版)的做法步骤
步骤 1
排骨洗干净了要用厨纸擦干水分,一定要擦干。
步骤 2
把姜剁碎,然后把姜末,盐,糖,生粉,生抽,白酒,放进去搅拌一下,搅拌均匀了再放一点花生油再搅拌均匀。原因在Tips。
步骤 3
排骨腌制好了放一边,然后准备配菜。
步骤 4
辣椒,葱,香菜,蒜准备好。
步骤 5
这两样是灵魂。
步骤 6
锅热了,放油,油热了,放灵魂和蒜。
步骤 7
闻到香味了,放排骨,中小火盖锅2分钟。
步骤 8
这个装排骨的碗不要洗。别动。
步骤 9
把排骨反过来,你会看到很美丽的颜色。继续盖锅1分钟左右。
步骤 10
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放辣椒翻炒。
步骤 11
然后刚才步骤8加一点点白开水搅拌均匀倒进排骨里面盖过20秒。
步骤 12
大火翻炒几遍转中小火放葱盖过10秒左右。
步骤 13
打开看到排骨收汁了放香菜翻炒装盘。
煎焗排骨是一道色香味俱佳的美食,下面是一种简单易行的做法,让你在家也能够轻松制作出美味的煎焗排骨。
材料:
猪排骨、酱油、料酒、生姜、葱、白糖、盐、胡椒粉、蒜。
步骤:
1. 将排骨清洗干净,用厨房纸吸干水分,备用。
2. 在一个碗中,加入酱油、料酒、生姜、葱、白糖、盐和胡椒粉,调成腌制料汁。
3. 将排骨均匀地裹上腌制料汁,放入保鲜袋中,密封后放入冰箱腌制2-4小时。
4. 取出腌制好的排骨,放入平底锅中煎至两面金黄色。
5. 在煎好的排骨上撒上蒜末,倒入适量的水,盖上锅盖,小火焖煮15分钟。
6. 将锅盖打开,继续用大火煮至汤汁浓稠,翻炒均匀,即可出锅。
温馨提示:
1. 煎排骨时火候要适中,过高容易糊底,过低则不容易煎酥。
2. 煮排骨时要注意火候,不要让汤汁煮干了。
3. 可以根据个人口味,加入适量的辣椒、香菜等调料,增加口感和色彩。