姜撞奶是一种广东特色甜品，主要原料是新鲜牛奶和新鲜姜汁。传统的做法是将新鲜牛奶和姜汁混合后，用小火加热至温度升高，然后迅速将其倒入装有冰块的杯子中，使其凝固。但是，有些人发现自己做的姜撞奶不凝固，这可能是由于以下原因：
1. 温度不够：姜撞奶不凝固可能是因为温度不够高，没有达到凝固的条件。建议在加热牛奶和姜汁的过程中，将火调至中高温，并持续加热一段时间，直到牛奶温度升高。
2. 牛奶质量不好：牛奶质量不好也可能导致姜撞奶不凝固。建议选用新鲜的全脂牛奶，并在煮牛奶之前将其充分冷却。
3. 姜汁不够：姜汁不够也可能导致姜撞奶不凝固。建议使用新鲜的姜根，并将其磨成姜汁，使其充分融入牛奶中。
下面是姜撞奶的正确做法步骤：
材料：
- 牛奶 500ml
- 新鲜姜根 20-30g
- 冰糖适量
步骤：
1. 将新鲜姜根洗净，去皮，切成薄片备用。
2. 将牛奶倒入锅中，加热至温度升高，但不要煮沸。
3. 将切好的姜片加入牛奶中，用小火慢慢煮约5分钟，让姜的香味和味道充分融入牛奶中。
4. 熄火后，将牛奶倒入装有冰块的杯子中，等待凝固。
5. 如果牛奶没有完全凝固，可以再加热一会儿，或者加入适量的冰糖调味。
6. 最后，将姜撞奶倒入杯中，即可享用。
