1、准备用料。猪肉、老抽、料酒、冰糖、盐、八角、丁香、香叶、桂皮、生姜、干辣椒。
2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。
3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。
4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
用料
五花肉 ５００克
油 １０克
料酒 ４０克
老抽 １０克
冰糖 １０克
香葱 适量
生姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
蚝油 适量
蒜头 适量
做法步骤
1、选上好的五花肉，洗净，
2、锅里坐水烧开五花肉放入焯水
3、取出砂锅，陆续放入五香料及调味料：料酒、冰糖、蒜头，葱，生姜
4、蚝油，生抽，老抽
5、加入清水
6、放入焯水好的五花肉
7、盖子盖上，大火煮开
8、转小火15至20分钟，
9、如果不急着吃可以放卤汤里泡制
10、要吃时取出切块
11、淋上少量卤汁即可
