蛋挞里的蛋液没烤熟怎么办(烤蛋挞蛋液怎么不上色呢)

蛋挞里的蛋液没烤熟怎么办(烤蛋挞蛋液怎么不上色呢)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-07 19:40:38

蛋挞里的蛋液没烤熟怎么办

制作蛋挞需要将烤箱设置200~230度上下,再烘烤15~20分钟,若烤的时间不够,蛋挞液会出现没熟的情况,可以掉头换个方向重新放入烤箱,再烤上几分钟。烤箱做蛋挞时建议提前预热,可以节省烤熟的时间。烘烤之后等一小会拿出避免过烫。

导致蛋挞皮糊而蛋挞液未熟的情况的原因主要有以下3种:

1、调料比例不合理;

2、蛋液在容器里分布不均;

3、烹饪的时候火候过大或者不稳定。

解决办法有:

1、调整食材调料配比;

2、将蛋液在容器里均匀平铺;

3、注意掌握好火候,将在容器或者蛋液表层加一层锡纸或其他包裹物品适当隔热调温。

蛋挞液调配问题:蛋挞液放牛奶或加水过多,导致需要加热时间长才能凝固,加热时间过长就会导致蛋挞皮外表面发焦;解决办法:调节蛋挞液粘稠度,标准:筷子点一下,能挂在筷子表面后滴落。太稠口味会变差。烤箱没有预热:烤箱内部温度低,固体状蛋挞皮升温快,液态蛋挞液升温慢;解决办法:烤箱160℃提前预热5-10分钟。烤箱温度高,烤制时间短:预热后的烤箱,温度提高到180℃,烤10分钟即可。

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