正宗辣子怎么做

食材：辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣

制作方法

1：准备食材，辣椒洗净，切葱段、姜片、蒜去皮

2：把葱姜蒜放入无线绞肉机搅拌碎备用

3：制作料汁：生抽、蚝油、白糖、醋、盐混合拌匀

4：辣椒去掉根部和籽，再从中间切断

5：锅中加油，加入辣椒，煎至两面成虎皮状

6：加入葱姜蒜和料汁，翻炒均匀

7：加少许水，继续翻炒至收汁即可，如果想让汤汁更粘稠一些，可以用水淀粉勾芡

食材用料：小米辣适量，朝天椒适量，大葱适量，八角3个，桂皮3块，香叶6片，花椒10克，茴香3克，草果2颗，芝麻适量，菜籽油适量。

烹饪步骤：

步骤1

锅烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒20分钟，

步骤2

炒好的辣椒捣碎成颗粒状。

步骤3

捣好的辣椒粉倒入碗中。

步骤4

锅中倒入适量菜籽油，大火烧至冒烟。

步骤5

倒入大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，转中火炸香。

步骤6

舀一勺热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀。

步骤7

再撒适量芝麻，搅拌均匀。