1、材料：青辣椒1000g、花椒适量、盐适量。
做法：将青辣椒洗净，晾干。去蒂放入容器中。用沸水冲烫。捞出控干水分。锅中加水、加入花椒煮开。放入盐后关火，将花椒水完全凉凉。凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中，水量淹没辣椒。坛中不要倒入花椒。腌制一个月即可。
2、材料：红辣椒3000克、大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。
做法：早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。把蒜剥好后，用水洗净，晾干。把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。把蒜头切碎，小丁。将辣椒跟蒜头都切好。将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀。密封装瓶，晒3天发酵。密封装瓶。完成。
3、材料：辣椒、盐、糖、酱油、蒜。
做法：辣椒去蒂洗净。将蒜剥好备用。盐和糖的比例1:1准备好。准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。倒入事先准备好的盐和糖。倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天。
用料
排骨 600克
青椒 3个
小红椒 1个
盐 10克
生抽 1汤匙
白糖 5克
生粉 2克
白酒 2ml
蒸鱼豉油 15ml
胡椒粉 3ml
鸡精 3克
青红椒生炒排骨的做法步骤
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步骤 1
排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片
步骤 2
热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺
步骤 3
排骨煎至金黄后，翻面继续煎
步骤 4
煎排骨的时间，做一份调料汁
步骤 5
煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁
步骤 6
煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒
步骤 7
加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了
步骤 8
装碟，趁热享用吧
