上海肉片汤是一道经典的上海菜，口感鲜嫩，汤鲜美。下面是一份简单的上海肉片汤的做法：
所需材料：
- 猪肉：150克（瘦肉最好）
- 豆腐：100克
- 香菇：3朵
- 青菜：适量（如油菜、小白菜等）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 高汤或清水：适量
步骤：
1. 猪肉切成薄片，用刀拍打松软后加入少许料酒和生姜腌制片刻备用。
2. 干香菇泡发后切片备用。豆腐切成块状，青菜洗净备用。
3. 锅中放入足够的高汤或清水，加入切好的姜片和葱段，大火烧开。
4. 将豆腐块放入锅中焯水，焯水时间不宜过长以保持豆腐的嫩滑口感。捞出备用。
5. 同样将青菜焯水，保持颜色鲜绿。捞出备用。
6. 锅中加入少许食用油，将腌制好的猪肉片放入快速翻炒至变色。
7. 加入香菇片继续翻炒均匀后，倒入事先准备好的高汤或清水。
8. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮片刻，期间去除浮沫和杂质。
9. 汤汁基本收浓时，用盐调味，尝味道适量添加。
10. 将焯水过的豆腐块和青菜放入锅中稍微加热一下即可。
温馨提示：
- 如果没有现成的高汤，也可以用清水代替。但是高汤会使得汤更加鲜美。
- 猪肉选用较为嫩滑的部位，如里脊肉或者五花肉都可以。
- 豆腐在焯水前最好先切块，这样更易于放入锅中焯水并保持形状不散开。
- 青菜的种类可以根据个人口味自由选择，但是建议选择叶子较嫩、口感较好的蔬菜。
- 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调料调味。
主料
猪肉300克
辅料
姜三片
1.把姜脱皮，洗净后切片
2.把瘦肉洗净后，切成片，用热水浸泡，加入姜片
3.把瘦肉水倒入锅内煮到20分钟
4.加入少许的盐，即可食用。
