没有这个说法。紫砂泥有不同的品种,不同品种的紫砂泥颜色不同,有朱红色、褐色、绿色、黑色等。所以不好更具紫砂内胆的颜色深浅来判断紫砂锅的好坏。
紫砂泥原料,主要分为紫泥、绿泥和红泥三种,俗称“富贵士”。因其产自江苏宜兴,故称宜兴紫砂。
天然五色石脂的优劣决定天然紫砂泥、紫砂矿的优劣。因为紫砂矿日益稀少,所以很多厂商将紫砂煲、紫砂锅、紫砂壶等制作为紫砂电器时多采用紫砂的替代品,采取以下手段:
1、泥加化学原料。
2、普通石粉加添加剂调色。
3、紫砂次生矿调色制作。
目前市场上的紫砂锅内胆,颜色有偏黑和偏黄两种。
偏黑的,是用真正的紫砂泥烧制的,一般烧成温度1100-1200度,是真紫砂。而偏黄的胆,是陶土,表面上了一层紫砂釉面烧制而成的。目前的市场上,只有美的是用真正的紫砂泥烧制的,所以胆的价格高(比陶土的高50%左右),售价也相对较贵。其他品牌,例如三源、伊立等,都是陶土上釉烧制的。这些品牌相对较大,选的釉面重金属含量等在国家规定的范围之内。其他的小品牌,具体如何就不得而知了。最简单的,你看一下那些要买的紫砂锅胆有没有破裂的地方。美的胆,内外颜色一致,都是偏黑的。其他品牌的,都是外黄内白,陶土上釉冒充全紫砂。如果你要选购,建议选择大品牌,安全有保障。至于厚与薄的问题,厚胆受热慢,传热也慢,但是均匀。薄胆的烹饪效果不如厚胆,但是加热快。选厚还是薄看你自己喜好了。