水和法和中种法做面团的优点（中种面团和主面团最佳配方的比例）

这两种方法的优点就是不用很赶，提前把面团活出来放到冰箱，什么时候有空再接着下一个步骤。这样在做面包的时候就比较快了，而且他做出来的面包比较细腻，因为属于低温发酵中种面团水合法呢，他可以不用费力就把手套磨打出来。