牛肉蛋羹的做法（牛肉末蒸蛋羹的家常做法）

牛肉: 80g；鸡蛋: 2个；油: 适量；盐: 适量；香菜: 适量；葱: 适量；料酒: 适量；生粉: 适量；姜末: 适量；

步骤

将牛肉和香菜切成细末， 鸡蛋加入适量盐打散。

在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水。

慢慢的抓匀牛肉末，将加入的水全部吃进去。

烧热锅， 加入适量的油， 将葱姜末爆香。

再下入腌好的牛肉翻炒。

翻炒直至牛肉末变色。

加入适量的开水煮上三分钟， 边煮边打捞出浮沫。

再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液。

蛋花浮起来后加入适量的水淀粉， 边加边搅拌， 直至合适的浓稠度。

再加入盐和胡椒粉等调味料。

关火，下入香菜末。

盛入碗中。

1．将牛肉剁成麦粒状，放入沸水锅煮至五成熟，取出，

2．炒锅用中火烧热，下猪油15克烧化，加入葱姜炒香，烹料酒，加清汤、酱油、盐、胡椒粉、芝麻和牛肉粒。．

3．烧至微沸，用水淀粉调稀勾芡。

4．将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最后加味精、熟猪油15克推匀，淋入香油即可。