炒猪杂正宗做法

食材清单

猪杂（猪大肠 200g 、 粉肠 200g 、 猪腰 1个 、 猪肝 150 ）、 蒜头 1个 、 姜 1块 、 生粉 适量

做法步骤：

1/8

猪腰、猪肝洗干净切好，沥干水~。

2/8

用生粉把大肠、粉肠抓洗干净，然后切好，放入沸腾的水焯水，捞起来沥干水~。

3/8

蒜头去皮轻拍，姜要拍碎~。

4/8

热锅倒油，把蒜头煎至金黄色~。

5/8

倒入大肠粉肠翻炒一下~。

6/8

再把猪肝猪腰倒下去翻炒一下~。

7/8

加入盐、酱油、翻炒，放入拍烂的姜，适当加点水煮一下~（不要放多）。

8/8

大火收汁，出锅即可。

准备些料头，生姜切片，大蒜切小块，葱头拍碎，小葱切段，清洗干净备用；

调一个料汁，碗中加入一些生抽，耗油，适量盐，胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀备用；

一分钟后将猪杂捞出来控干水分，另起锅放入适量的油，油热后放入姜葱蒜爆香，然后放入焯好水的猪杂，翻炒均匀，放入适量的米酒去腥；

继续翻炒，然后倒入前面调好的料汁，翻炒均匀让每一块猪杂都能入味，最后放入适量的葱段即可出锅。