为什么炒菜放盐会更香（为什么炒菜放盐反而甜）

因为盐压了异味，提了香味。青菜叶子之类的加盐，一般像空心菜、生菜、小白菜、油麦菜之类的这些蔬菜，因为比较容易熟，几分钟就炒好了，而且特别爱出水，加盐太早，水分出多了，营养就流失了，而且比较容易变形不好看，所以必须爆炒之后，大部分水分炒得差不多了，出锅加盐，这样好看好吃，营养也流失的少。