五谷是指中国传统农业文化中的五种主要粮食作物，包括稻谷、小麦、玉米、高粱和谷子。稻谷的读音是dào gǔ，小麦的读音是xiǎo mài，玉米的读音是yù mǐ，高粱的读音是gāo liáng，谷子的读音是gǔ zǐ。这五种粮食作物在中国的农业生产中占据着重要的地位，不仅是人们的主要食物来源，也是农业经济的重要支柱。五谷丰登是中国传统文化中的重要节日，象征着丰收和幸福。
五谷，指的是稻(dào)、黍(shǔ)、稷(jì)、麦(mài )、菽(shū)。
五谷中的“谷”指的是有壳的粮食，谷字的音，就是从壳的音来的。
我们现在所知的五谷，指的是稻、黍、稷、麦、菽，古代另外还有一种说法指的是麻、黍、稷、麦、菽，两者的不同就是一个是稻、一个是麻。古代经济文化中心主要在北方黄河流域，北方以种麻为主，而稻的产地在南方，因此古书中才出现了对五谷的两种不同解释，而《吕氏春秋》中则把这两种进行了综合，记录的是六种作物。这两种说法中只有麻是作为纺织物出现的谷物，因此把稻放在首位的说法，更符合现代人对五谷的认知。
现今人们通常说的五谷，已经不再是指五种粮食，而指的是谷类粮食的统称，“五”作为虚数，指众多的谷类作物。
