无刺鲤鱼汤的做法(鲤鱼汤广东正宗做法)

无刺鲤鱼汤的做法(鲤鱼汤广东正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-09 04:05:37

无刺鲤鱼汤的做法

用料

鲜鲤鱼 半条

豆腐 2块

姜 一小块

大葱 一小段

小葱 适量

盐 一勺

白胡椒粉 适量

味精 适量

做法步骤

1、准备食材

2、豆腐切小块,姜切片,大葱切小块,小葱切成葱花,放一旁备用

3、鲤鱼去鱼鳞,洗干净内脏,在鱼表面切三刀(这里我只用半只鲤鱼,因为人少吃不完,如果人多就放一条,或者买小只点的,整条鱼的话,鱼两面都要切三刀)

4、炒锅倒入适量油(建议油倒入锅中,沿着锅边转一圈,让锅粘满油,再把多余油倒出,我这里没倒,出来的鱼汤有油花)

5、锅烧热,把鱼放进煎,要煎到鱼皮表面金黄(虽然我这里只有一面鱼皮,也是煎两面,哈哈)

6、有点脱皮了,不过没关系,就是有的鱼皮变金黄就可以,加入姜片和大葱段,等后两样散发出香味

7、立刻倒开水,重点!!! 一定是开水,开水,之后盖上盖子,大火煮15分钟

8、煮到汤变白

9、加入切好的白豆腐,再盖上盖子,煮3分钟

10、加入一勺盐,适量味精

11、一丢丢白胡椒粉调味,出锅

12、往鱼汤表面撒葱花,即可

用料:鲤鱼4条、姜5片、酒半勺、盐适量。

做法:

(1)鲤鱼清理干净,油热下锅煎,煎好一面就熄火晾10分钟,再翻面(这样不容易烂)。

(2)翻面后加入姜片煎至微焦。

(3)把煎好的鱼放入装好适量水砂锅里,大火煮开转小火煲半个小时。

(4)煲好的鱼汤,用密的漏勺过滤掉鱼渣,这样就不用担心有刺。

(5)喝的时候碗底撒一点葱。

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