是一道具有浓厚四川风味的传统菜肴，以牛肉为主料，辅以各种香料和调料炖制而成
以下是霸王牛肉的做法及配方：
材料：
牛肉500克
干辣椒50克
豆瓣酱50克
葱、姜、蒜各适量
生抽、老抽、料酒各适量
盐、糖、胡椒粉、花椒粉各适量
八角、香叶、桂皮各适量
清水适量
做法：
将牛肉切成2厘米见方的块，用料酒、生抽、盐腌制30分钟。
锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香，加入干辣椒翻炒，然后加入豆瓣酱炒出红油。
加入牛肉块，翻炒至表面微黄，加入八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。
加入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开，转小火炖煮40分钟至牛肉熟软。
最后撒上葱花，出锅即可。
注意事项：
牛肉腌制时，可以加入一些淀粉，使牛肉更加嫩滑。
炖煮时，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等。
牛肉炖煮时间不宜过长，以免口感变老。
材料主料(每3人份)，牛肉片（卷）300g，芦笋50g（6-8根），胡萝卜100g，土豆200g，洋葱200g，米饭600g，配料(每3人份) ，咖喱块100g，油1汤匙(15ml)，饮用水500ml做法
1、洋葱剥皮洗净，切成细丝；土豆切小块，芦笋剥去外皮，切5-6cm，在热水中焯一下去生。
2、中火烧热锅中的油，待烧至6成热时将洋葱放入爆香，随后放入土豆块，胡萝卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。
3、将饮用水倒入锅中，大火烧沸后转小火煮，待土豆煮熟后，加入牛肉片(卷)烫熟，期间不断撇去表面浮沫。4、先关火，将好侍咖喱块掰成小块放入锅中，不断用汤勺顺时针搅拌均匀，完全溶解后，再用小火煮制5分钟呈稠糊状，再放入芦笋。5、最后将米饭盛入盘中，将煮好的牛肉咖喱淋在上面即可。
