蝶豆花馒头怎么不变色（蝶豆花为什么禁用了）

好的面里都放一点小苏打可以让它不变色

1、把牛奶和蝶豆花和小苏打放入锅中，小火慢慢加热，看见第一缕烟的时候关火，取出待冷却放入冰箱冷藏过夜

2、过滤出蝶豆花不要，得到140g蓝牛奶。

3、混合除黄油外所有食材，揉成整面团。

4、加入室温软化的黄油，揉成光滑面团。

 5、毛巾打湿拧干盖在面团上，醒发5分钟，手感结实代表还没醒发好，可以再让它冷静一下下，手感柔软代表醒发好了。

 6、切割成你喜欢的大小，整形成你喜欢的样貌。

7、放入烤箱，调成发酵模式，同时放入一碗温水，保持空间湿度，大概30分钟以后，你的蓝宝宝就都长的胖嘟嘟软乎乎的了。

 8、烧一锅水。水滚放入蓝宝宝，蒸8分钟，关火，锅盖掀开一条缝，放根筷子，透气2分钟。出锅，开吃。

1、在用蝶豆花榨汁之前，用热水烫一下，可以使得它们氧化的速度变慢；

2、还有一个方法就是在用蝶豆花汁和面的时候，在面粉中加一点碱。只要掌握这几个窍门，就再也不怕彩色馒头会蒸变色了。

3、用蝶豆花榨汁之前，用热水烫一下，可以使得氧化的速度变慢。在用蝶豆花榨汁和面的时候，在面粉里加入一些小苏打。