好的面里都放一点小苏打可以让它不变色
1、把牛奶和蝶豆花和小苏打放入锅中,小火慢慢加热,看见第一缕烟的时候关火,取出待冷却放入冰箱冷藏过夜
2、过滤出蝶豆花不要,得到140g蓝牛奶。
3、混合除黄油外所有食材,揉成整面团。
4、加入室温软化的黄油,揉成光滑面团。
5、毛巾打湿拧干盖在面团上,醒发5分钟,手感结实代表还没醒发好,可以再让它冷静一下下,手感柔软代表醒发好了。
6、切割成你喜欢的大小,整形成你喜欢的样貌。
7、放入烤箱,调成发酵模式,同时放入一碗温水,保持空间湿度,大概30分钟以后,你的蓝宝宝就都长的胖嘟嘟软乎乎的了。
8、烧一锅水。水滚放入蓝宝宝,蒸8分钟,关火,锅盖掀开一条缝,放根筷子,透气2分钟。出锅,开吃。
1、在用蝶豆花榨汁之前,用热水烫一下,可以使得它们氧化的速度变慢;
2、还有一个方法就是在用蝶豆花汁和面的时候,在面粉中加一点碱。只要掌握这几个窍门,就再也不怕彩色馒头会蒸变色了。
3、用蝶豆花榨汁之前,用热水烫一下,可以使得氧化的速度变慢。在用蝶豆花榨汁和面的时候,在面粉里加入一些小苏打。