饸饹不传的汤料秘方（饸饹汤汁调料的配方）

1、食材：羊肉、荞面饸饹。

2、生羊肉切成小丁，豆腐及红萝卜等也切成丁，并备葱花。锅中烧清油，油热后泼制辣椒面，然后下肉丁、菜丁及葱花，下调料，熟后出锅装盆待用。用羊尾及羊油煮一锅汤，即为羊汤。

3、吃饸饹时，将臊子放入羊汤，作为浇头。可一次放入，也可边吃边放。饸饹可以是手工的，也可以是机器压的。一般每碗有饸饹约1两。羊汤应该多于饸饹。

荞麦面300克、面粉700克、食用盐5-8克、筋力源F型（鲜面专用）2-3克、筋力源H型（鲜面专用）3-5克、水350-400克。工艺：

1、荞麦面、面粉、筋力源H型混合均匀。食用盐、筋力源F型加入温水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后醒30-50分钟。

3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。

4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。