第一种方法。把新鲜的豇豆掐头去尾，放到大盆里，加入清水，然后加入一勺食盐，浸泡半个小时，去除豇豆的残留农药，然后清洗干净。烧一锅开水，水中加入一点点食盐和一克小苏打，这样可以保持豇豆的翠绿，炒的时候就会非常有食欲，否则就非常容易变黄，品相就不好看了。把豇豆放到锅中焯水一分钟，记住这个时间，不能时间太长，因为时间太长以后豆角就会容易变软，变软以后再炒，它的口感就不好吃了。焯好水的豆角不要过凉水，把它晾凉，切成你需要的长度，放到保鲜袋里，排干净保鲜袋里的空气，封好口，放到冰箱的冷冻室里保存就可以了。等冬天吃的时候用冷水解冻就行，再炒的时候就和新鲜的口感一样了。

下面再说第二种保存方法。也是先把豇豆清洗干净，在开水中焯十分钟左右，这次就不放食盐和下苏打了，因为要把豆角彻底煮熟。煮熟后控干水分，晾晒到阳台或者院子里，把豇豆晒干，彻底晒干以后把它放到阴凉通风的地方保存起来就可以了，到冬天的时候，可以用来烧肉或者包干豆角包子，都非常好吃。在我国北方，都特别流行做干豆角馅的包子，别有一番风味。

第三种方法就是我们安康人爱吃的皮豇豆。把新鲜的嫩豇豆清洗干净，还是放到开水锅中，稍微煮一下，豇豆一变色就马上捞出，放到阳台或者院子里晒干。等到秋季的时候，本地的小红椒成熟上市，把小红椒切碎晒干，再把晒干的豇豆清洗干净，洗去豇豆因为晾晒所落上的尘土，切成小段，豇豆和小红椒碎混合，再加入切好的生姜，蒜片，撒上食盐，淋上高度白酒，装到无油无水的坛子里，密封腌制。大概十天以后就可以吃了，辛辣香脆，可以单独吃，也可以用来炒腊肉，是我们当地的一道特色美食。
以下是保鲜豇豆的方法：
1. 冷藏：将新鲜的豇豆放入塑料袋中，并将其尽可能地挤出空气，然后将其放入冰箱保鲜室中。冷藏可以延长豇豆的保存时间，但仍建议尽快食用以保持口感。
2. 冷冻：将豇豆清洗干净，并去除顶端的茎。将豇豆切成适当的大小，可以根据个人喜好选择切片或切段。然后将豇豆放入沸水中焯水1-2分钟，使其变色，随后迅速将其投入冰水中冷却。将冷却后的豇豆沥干水分，放入密封袋或冷冻盒中，标记日期并放入冷冻室冷冻保存。这样可以延长豇豆的保存时间，冷冻的豇豆可以在冷冻室中保存2-3个月。
3. 脱水：将豇豆清洗干净后，去除顶端的茎，并切成适当的大小。然后将豇豆放入沸水中焯水1-2分钟，随后迅速将其放入冰水中冷却。将冷却后的豇豆沥干水分，并放入脱水机或风干阴凉通风处进行脱水。脱水后，将豇豆放入干燥清洁的容器中密封保存，放置在阴凉干燥处，可以延长豇豆的保存时间。
以上方法都可以延长豇豆的保存时间，但是建议尽量尽快食用新鲜的豇豆以保持其最佳口感。
